含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1.维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。
西葫芦不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。脾胃虚寒的人应少吃。
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
牛肉具有丰富的蛋白质能增强体质。
羊腿骨在熬炖过程中起到很重要的提鲜作用，不可缺少
煮好的毛豆要闷一个小时左右才更加入味，口感更佳。
木瓜生吃熟木瓜味道更好，炖肉则用青木瓜更好些。
黄豆猪脚，汇集了猪蹄和黄豆的营养的大成，含有大量的蛋白质和骨胶原蛋白，有美容护肤预防皱纹的功效。
煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中。
本菜适宜产褥期食用。
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