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海鲜煮粉皮
【特点】
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素。
【原料】
主料： 干贝 100克 虾仁 100克 粉皮 150克 草鱼 100克
辅料： 鸡蛋清 50克 生菜 150克
调料： 姜 8克 大葱 6克 淀粉(玉米) 10克 五香粉 20克 生抽 15克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 植物油 100克 香油 20克
【做法】
1. 粉皮放入水中浸泡30分钟后放入沸水锅略烫，捞起切粗条;
2. 生菜洗净择好;
3. 姜、葱拍扁备用;
4. 带子(干贝)冲洗干净，以毛巾吸干水分，滚上一层淀粉及五香粉，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油;
5. 鲜鱿鱼洗净，以刀刻花纹，沾上少许淀粉，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油;
6. 虾仁挑泥肠后，用淀粉及五香粉拌匀;
7. 草鱼去骨留鱼肉洗净，切厚片吸干水分，以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和匀腌片刻，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油;
8. 炒锅再下植物油烧热，爆香姜、葱，投入带子、鱿鱼、虾仁、鱼肉翻炒均匀，下料酒、高汤(60克);
9. 煮30分钟后放入粉皮及生菜，以生抽、白糖、盐、五香粉调味，再煮10分钟，淋香油即成。
【温馨提示】
此品用于健脾开胃调理。
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