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鸡刨豆腐
营养提醒：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。本道食谱适合孕期的准妈妈食用。
食材：豆腐1块、鸡蛋2个、食盐2克、小葱1把、植物油适量。
做法：
步骤1：豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。
步骤2：鸡蛋打散成蛋液。
步骤3：小葱切成葱花。
步骤4：起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿。然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。
步骤5：将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋液凝结呈现小粒状。
步骤6：将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐炒匀出锅。
烹饪小贴士
1、豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁;
2、快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。
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