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京酱肉丝面
食材明细：面条 300 克、猪里脊 100 克、黄瓜、豆皮、葱
调料：香油适量、酱油 2 茶勺、鸡精 1 茶勺、葱 2 段、料酒 2 茶勺、淀粉适量、甜面酱 1.5 大勺、白糖 1 茶勺
1、猪里脊切细丝。
2、加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
3、豆皮入沸水锅煮 3 分钟捞出待用。
4、葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
5、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
6、腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
7、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
8、锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
9、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
10、待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
11、将面条煮熟，用凉开水过凉，捞出，沥干水分，将肉丝酱淋上即可。
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