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小米香豆蛋饼
健康提醒：小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等营养，有“健脑主食”之称。
原 料：小米，黄豆，四季豆；普通面粉，泡打粉，鸡蛋。
1. 小米和黄豆洗净，泡上一夜，然后将黄豆外皮搓掉，切成小碎粒；
2、四季豆摘一下，然后放入沸水烫一下，捞出沥水，再切成小薄圈；
3、调理盆中放入1小碗普通面粉、1小勺泡打粉、四季豆碎、黄豆碎和2个鸡蛋，撒上适量的盐，注入温水搅拌，最后将泡好的小米加入，混合成稀糊状，静置10分钟；
4、平锅放2勺食用油，油热后将面糊倒入，转小火，盖上盖子，煎上10至15分钟左右，再翻个，用同样的方法再煎另一面，待蛋饼变得蓬松、颜色金黄出香后，即可关火，切成小块儿，然后装盘食用。
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