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糖醋软熘鲤鱼
健康提醒：黄河鲤鱼是我国四大名鱼之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，食之有利尿消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。糖醋软熘鲤鱼色泽柿红透亮，油重而融和，利口而不腻，甜中透酸，酸中微咸，鱼肉鲜嫩，是孕期的一款美味食谱。
主料：鲤鱼800克
辅料：淀粉(蚕豆) 8克
调料：盐5克，醋30克，料酒20克，白砂糖100克， 姜汁15克， 小葱10克， 花生油80克
制作工艺：
1. 将黄河鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，两面解成瓦垄形花纹备用；
2. 炒锅置旺火，添入花生油，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次；
3. 待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油；
4. 净炒锅置旺火上，添入清汤400毫升放进炸好的鱼，加白糖、醋、料酒、精盐、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上；
5. 待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。
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