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砂锅鲢鱼头
【特点】
尤其适合冬天食用
【原料】
材料：鲢鱼头1000g，豆腐250g，葱、姜各10g，香菇25g，冬笋25g，青蒜15g
调料：白糖10g，精盐2.5g，食用油适量，料酒15g
【做法】
1.将鱼头去鳃，劈开洗净，香菇洗净，豆腐切块、冬笋切片备用。
2.开火倒入适量食用油，待油热时放入鱼头，煎至两面金黄，再放入葱、姜稍微煎一下。
3.将锅中倒入1000g奶汤，料酒和精盐调味。4.开锅后盛入砂锅，再放入豆腐、香菇、笋片，等火烧开后，转成小火慢炖，待鲢鱼头煮烂，汤汁浓时再放入青蒜。
【温馨提示】
鱼脑含有全面丰富的营养，且鲢鱼能够提供丰富的胶质蛋白，问温中补气、散热的功效，尤其适合冬天食用，且亦有美容滋养肌肤之效。但是脾胃蕴热、内热荨麻疹、癣病等的孕妇应该忌食。
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