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蒜蓉茄子
蒜蓉茄子
材料： 紫皮长茄子 400 克，香菜 1 根，大蒜 6 瓣。
调料： 盐 2 克，酱油 3 克，白糖 3 克，香油 5 克，花椒 5 克。
做法：
1. 香菜洗净切末、大蒜剁成蒜蓉
2. 茄子洗净切段，放入盐水中浸泡 5 分钟，捞出，对切两半
3. 放入热油中炸软捞出
4. 用油爆香花椒后，捞出花椒
5. 放入蒜蓉炒匀，再放入茄子、酱油、白糖和盐，烧至入味
6. 最后再淋上香油，撒上香菜末即可。
营养解析：
茄子富含维生素E、磷、铁、胡萝卜素和氨基酸，可提高机体免疫力。
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