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粤式下饭菜，鱼香茄子煲
健康提醒：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。不过，由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，孕妈妈吃茄子要注意控制量，不过多的吃就好啦。
食材：茄子两根、肉馅200g、葱姜末少许、醋少许、盐少许。
做法：
步骤1：茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分。
步骤2：锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
步骤3：锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味。
步骤4：依次放入茄子、醋、盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟。
步骤5：撒上葱花即可。
烹饪小贴士
茄子炸过后就会变软，翻炒茄子的时候动作要轻柔，以免将茄子炒烂。
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