简体中文
ENGLISH
麻油鸡
【原料】
"蒸烂的鸡1只 什件50克 菠菜、水发木耳备25克 油1500克 酱油40克醋25克 葱花、蒜片备2克 料酒30克 盐,l克 味精 l0克 白糖30克 香油 l0克 水淀粉50克"
【做法】
"1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
3、勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。"
【小贴士】
麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。
